Pour l’apéritif, rien de mieux qu’une bière fraîche entre amis, autour d’une planche !
Et pourtant, nous avons malheureusement souvent l’habitude de boire des bières industrielles sans goût.
Nous n’allons citer aucune marque dans cet article, mais vous les connaissez sans doute 😌.

Bières artisanales Cocomiette

Bières artisanales Cocomiette à base d’invendus de pain.

En France, il existait très exactement 1716 brasseries au 13 janvier 2020 (Source Projet Amertume). Désormais, on en compte plus de 2000.

Les bières artisanales (ou « craft beers ») provenant de micro-brasseries ne sont pas beaucoup plus chères, voir moins dans certains cas. Elles sont d’ailleurs bien plus intéressantes d’un point de vue gustatif ! En effet, consommer de la bière artisanale vous permet d’initier votre palais à de nouvelles sensations et saveurs : fleuries, poivrées, acidulées, amères…

C’est également un moyen de soutenir les artisans proches de chez vous.
D’ailleurs, saviez-vous que le secteur représente plus de 64 000 emplois en France ? Nous sommes d’ailleurs le premier pays producteur d’orge de brasserie en Europe, le premier exportateur mondial de malt, et grand exportateur de bières.

Vous l’avez donc compris, acheter une bière locale participe à la création d’emplois et permet de soutenir l’économie de notre pays. En plus c’est bien meilleur qu’une bière industrielle !

Dans ce guide, nous allons vous livrer toutes nos astuces et conseils pour trouver la meilleure bière made in France, en fonction de vos préférences gustatives ! Santé 🍻

Qu’est-ce qu’une bonne bière artisanale ?

C’est en 6000 ans avant Jésus Christ qu’on découvre la toute première bière qui était forcément artisanale à l’époque.
Ce breuvage s’appelait le « Sikaru » et était brassé à partir de galettes de blé rouge et d’orge germés, cuits partiellement au four puis mis à fermenter dans des jarres d’eau.

La bière artisanale a bien évolué depuis ces années. Mais cela reste encore et toujours une affaire de terroir, de tradition et de passion.
D’ailleurs, le métier de brasseur est avant tout fait pour les passionnés de bons produits régionaux, de saveurs uniques et du partage culturel.

La brasserie

Une brasserie dite « artisanale », doit répondre à plusieurs critères concernant le volume de production et son indépendance. Elle doit donc :

  • Être indépendante et ne dépendre d’aucune autre brasserie.
  • Utiliser son propre matériel et ses propres installations.
  • Produire annuellement moins de 200 000 hectolitres, soit plus de 170 000 Barils.

La composition

La recette traditionnelle d’une bière fabriquée artisanalement est simple :

  • De l’eau.
  • Des malts de céréales : orge, froment, avoine, épeautre etc.
  • Des houblons dont il existe plus de 500 variétés. On peut par exemple utiliser le Citra pour apporter des notes d’agrumes ou le Chinook pour de l’amertume.
  • Des levures à ajouter dans le moût pour transformer les matières en alcool et en gaz carbonique.
  • Pas de filtration ou pasteurisation qui vont dénaturer la bière.

Pour faire simple, un produit naturel, sans aucun conservateur ni produit chimique, des matières premières nobles et de grande qualité.

Le goût

Sachez que le brasseur ou brasseuse réalise avant tout ses brassins (ses cuvées) pour son propre plaisir gustatif. Si la bière convient à ses exigences, alors il y a de grandes chances que vous l’apprécierez !

Dans toutes les régions de France, vous trouverez de belles micro-brasseries et de grandes variétés de bières, allant de la blonde à la Lager en passant par la Stout.

Nous vous conseillons vivement de tester de nouvelles bières pour affiner votre palais. Que ce soit lors d’un voyage ou la visite d’un nouveau bar, n’hésitez pas à demander des conseils.

Comment reconnaître une vraie bière artisanale ?

Vérifier l’étiquette de la bière

Les bières artisanales sont très souvent non filtrées, non pasteurisées et refermentées en bouteilles. Par la suite, elles sont mises en bouteilles sans additifs ni conservateurs.
Cela peut être un premier indice sur la qualité d’une bière.

Attention, les étiquettes peuvent parfois être très flatteuses avec une médaille d’or, un beau packaging, une étiquette BIO, une recette à la mode… Cela ne veut pas nécessairement dire que la bière est de qualité.

Vérifier la présence de mousse

Cela paraît basique, mais la mousse est un très bon indicateur d’une bonne bière.
En effet, les bulles vont s’agglomérer en surface pour former une mousse lors de la dégustation. Le houblon est en grande partie responsable de la formation de la mousse.
Les résines qui contiennent l’amertume vont interagir avec les protéines ce qui va créer la bonne tenue de la mousse. Elle a un rôle protecteur car empêche l’air de pénétrer dans le verre. C’est donc la mousse qui assure la bonne protection de la bière contre l’oxydation. La saveur de votre breuvage sera donc sauvegardée, la rendant encore plus désaltérante.

Se renseigner sur la brasserie

Il y a de plus en plus de brasseries artisanales qui ouvrent, ce qui est une bonne chose ! Cependant, beaucoup de brasseurs inexpérimentés se lancent dans l’aventure. Et cela conduit malheureusement à la vente de bières de mauvaise qualité.

Il est donc intéressant de faire quelques recherches sur la brasserie avant de commander. N’hésitez pas à lire les avis et retours d’expériences sur les différentes bières proposées.
Vous pouvez retrouver une large variété de bières fabriquées en France sur Les Échoppes. Toutes les informations y sont présentes pour faire son choix en toute tranquillité.

N’oubliez pas qu’il n’y a que vous pour juger de la bonne qualité d’une bière. De toute façon, vous saurez reconnaître le goût des bières industrielles n’ayant pas palette de saveurs marquée.

Les meilleures marques de bières artisanales made in France

Pour vous aider dans vos recherches, nous vous avons sélectionné nos bières favorites. Toutes artisanales, elles correspondront forcément à vos attentes en terme de goût.

N’hésitez pas à tester plusieurs brasseries pour vous trouver la perle rare. En plus de découvrir de nouvelles saveurs, c’est un bon moyen d’affiner votre palais.

🟡 Les meilleures bières blondes artisanales

Motte-Cordonnier

Bouteille RenéLa bière :
La René est une bière blonde généreuse, rafraîchissante et légère (6°) afin de plaire au plus grand nombre et d’accompagner tous les moments de dégustation. Elle est dorée, légèrement amère grâce à une pointe de houblon aromatique.

La brasserie : 
La brasserie Motte-Cordonnier est une brasserie familiale historique basée dans les Hauts-de-France à Armentières. Les premières traces de cette brasserie datent de 1650. Appelée à cette époque brasserie de l’étoile elle rentre dans la famille Motte-Cordonnier en 1749. Détruite durant la Première Guerre mondiale, en 1920 René Motte la reconstruit le long de la Lys à l’extérieur d’Armentières et la modernise pour en faire une des plus grosses brasseries du Nord de la France.

Prix et formats :

Montmorillon

Bière Montmorillon

La bière :
Une bière de caractère qui vous promet une explosion de saveurs en bouche ! Élaborée à partir d’un assemblage délicat de malts Pilsen, Munich, Pale Ale, de froment et de seigle, cette blonde est rafraîchissante et douce.

La brasserie : 
En 1843, sur la commune de Montmorillon, est née la « Brasserie de Montmorillon ». Fortes de leurs succès, les bières de Montmorillon sont alors distribuées auprès des plus fins amateurs et connaisseurs, jusqu’à devenir à l’époque, la bière la plus vendue dans tout l’hexagone. Après quelques mésaventures historiques, la brasserie ferme ses portes en 1963… Jusqu’en 2015 ! François Guillon fait renaître de ses cendres la fierté de son terroir natal ! Une ambition qui lui permet de redonner aux habitants de cette commune leur bière en produisant artisanalement et localement des produits de qualité, bio & made in France.

Prix et formats :

Cocomiette

Bières Cocomiette

La bière :
La Blonde au Pain est une lager engagée qui ne vous laissera pas indifférent(e) : brassée avec du pain recyclé, elle est fraîche et aromatique.

La brasserie : 
Les bières Cocomiette sont des bières de grande qualité, artisanales, locales et engagées. Une partie des céréales maltées est remplacée par de la chapelure de pain invendu. Face aux enjeux environnementaux, chacun peut agir à son niveau, en consommant responsable et notamment en privilégiant les produits issus de l’économie circulaire.

Prix et formats :

Brasserie Félicité

Brasserie Félicité

La bière :
Cette bière blonde représente le savoir-faire de la Brasserie Félicité. Sa jolie robe dorée fait ressortir un goût subtil, fruité avec une légère amertume en fin de bouche.

La brasserie : 
À l’origine, deux frères issus du milieu agricole souhaitent revaloriser le corps de ferme familiale et les produits de leur région. Leur passion dévorante pour la bière artisanale les mène, tous deux, à une seule et même idée : Créer une brasserie authentique. Après plusieurs mois de recherches pour élaborer des recettes uniques, Martin et Samuel se lancent bien déterminés à mener à terme leur projet. La brasserie Félicité voit le jour en 2014.

Prix et formats :

 


⚪️ Les meilleures bières blanches artisanales

Montmorillon

Brasserie Montmorillon

La bière :
Cette bière de type “Weizenbier” est un vrai moment de fraîcheur. Infusée aux écorces de citrons et à la coriandre, ses jolis arômes d’agrumes, ses saveurs herbacées et fleuries et ses délicates notes acidulées émoustilleront vos papilles !

Prix et formats :

La bière Mouss’tache de la Brasserie de la Fontaine

La bière :
Une bière blonde de fermentation haute, « pur malt » à 6.5° Vol et non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille.
Elle est de couleur blonde, presque ambrée, une bulle fine et une mousse ferme. L’accord de 2 malts et houblons apporte à la Mouss’tache blonde son goût unique. En bouche, ses saveurs sont complexes et équilibrées, une pointe d’agrume avant l’amertume délicate. Elle s’accorde parfaitement avec tout vos instants de plaisir. Servir entre 8 et 10 °C

Prix et formats :


🟢 Les meilleures bières IPA artisanales

Cocomiette

Brasserie Cocomiette

La bière :
Cette Indian Pale Ale est une bière aux invendus de pain où les houblons offrent un équilibre parfait entre des notes résineuses et des arômes fruités. C’est extrêmement frais, subtil et engagé ! Contient du Gluten. Déguster Cocomiette, c’est aussi faire un geste pour la planète : une partie des malts a été remplacée par de la chapelure de pain, récupérée auprès d’invendus de boulangers.

Prix et formats :

Brasserie Saint Joseph

Brasserie Saint Joseph

La bière :
Une bière houblonnée qui exprime à la fois amertume et arômes fruités. Idéale pour vos apéritifs entre amis.

La brasserie :
Passionné par les produits du terroir, la Brasserie Saint Joseph existe depuis 2019. Nous voulons ravir les amateurs de houblon. Pour ce faire, nous vous proposons des bières brassées dans la pure tradition brassicole avec des recettes aux goûts du jour. Cette boutique vous propose de découvrir notre collection : Découvrez les capsules originales à collectionner, des étiquettes créées par des artistes normand, et surtout beaucoup de plaisir.

Prix et formats :

Brasserie La Gueule De

La bière :
Bière blonde IPA (Indian Pale Ale) très parfumée avec une douce amertume lui donnant une belle fraicheur. Au nez, des notes d’agrumes se dégagent tandis qu’en bouche, le coté malté s’exprime sur une touche légèrement grillée.

La brasserie :
Prenez le temps de découvrir l’art du brassage artisanal, dégustez une bière autour d’un petit jeu du Nord et repartez avec des produits locaux pour vous ou à offrir… à La Gueule de… plus qu’une brasserie, un concept à partager…

Prix et formats :

 


🟤 Les meilleures bières brunes artisanales

Bière brune Montmorillon :

Une bière de dégustation pleine de gourmandise, de douceur et de surprise ! Des notes intenses de chocolat et de café pour une bière de caractère !

Prix et formats :

Bière brune La Gueule De Biker :

Cette Gueule de… Biker travaillée comme une Imperial Stout saura vous surprendre par l’équilibre entre les notes prononcées de café, qui additionné au malt chocolat, lui donne sa couleur noire goudron et un arôme intense, contre balancé par une note de vanille qui vient adoucir son amertume et lui donne une saveur en bouche très douce et suave.

Double Médaille d’Or 2021 !

Prix et formats :

 


🟠 La meilleure bière ambrées artisanale

Bière de Famille Motte-Cordonnier

Bière de Famille Motte-Cordonnier :

Cette bière ambrée triple fermentation titre 7°, avec des arômes de cannelle et une couleur rousse et lumineuse, elle s’inscrit dans la tradition des Bières de Noël. Lors du brassage ils ont ajouté un soupçon de poivre de Sichuan pour lui donner puissance et exotisme. Son caractère et ses très légères notes de caramel plairont aux habitués du genre ainsi qu’aux néophytes.

Prix et formats :

Commenter